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J-GLOBAL ID：200902223259460183   整理番号：07A0230759

食感とレオロジー

著者 (1件)：
田代有里

田代有里 について

(東京海洋大 海洋科学)

東京海洋大 海洋科学 について


資料名：
藻類  (Japanese Journal of Phycology)

藻類 について


巻： 55  号： 1  ページ： 29-32  発行年： 2007年03月10日 
JST資料番号： Y0347A  ISSN： 0038-1578  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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食感とレオロジーに関し,はじめに,高齢者用食品のテクスチュア...
シソーラス用語：
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*レオロジー

レオロジー について

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シソーラス用語/準シソーラス用語
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ゼラチンゲル

ゼラチンゲル について

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分類 (1件)：
分類
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食品の品質 
(FJ01040F)

食品の品質 について

引用文献 (11件)：
  • 内閣府. 高齢社会白書. 2006, 平成18年度版
  • 矢澤一良. 予防医学とヘルスフード. FOOD STYLE 21. 2004, 89, 22-25
  • 藤巻正生. 食品機能 : 機能性食品創製の基盤. 1988
  • BLAIR, Scott. Foodstuffs, their plasticity, fluidity and consistency. 1953
  • 「特別用途食品の表示許可について」及び「特別用途食品の表示許可について」の一部改正について. 厚生省生活衛生局長通知, 衛新第一四号. 1994
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タイトルに関連する用語 (2件)：
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食感

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