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J-GLOBAL ID：200902224597676473   整理番号：08A0142159

繰返し-回分培養による発酵乳生産の微生物学的品質

Microbiological Quality of Fermented Milk Produced by Repeated-Batch Culture

著者 (3件)： NAKASAKI Kiyohiko (Dep. of Material Sciences and Chemical Engineering, Shizuoka Univ.) ,  YANAGISAWA Mitsunori (Dep. of Material Sciences and Chemical Engineering, Shizuoka Univ.) ,  KOBAYASHI Koji (Dep. of Material Sciences and Chemical Engineering, Shizuoka Univ.)
資料名： Journal of Bioscience and Bioengineering  (Journal of Bioscience and Bioengineering)
巻： 105  号： 1  ページ： 73-76 (J-STAGE)  発行年： 2008年 
JST資料番号： G0535B  ISSN： 1389-1723  CODEN： JBBIF6  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Lactococcus lactis subsp. crem...

シソーラス用語： *発酵乳 ,...
準シソーラス用語： *乳酸連鎖球菌 ,...

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分類 (2件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C)

引用文献 (13件)：

• HELLER, K. J. Probiotic bacteria in fermented foods : product characteristics and starter organisms. Am. J. Clin. Nutr. 2001, 73, 374S-379S
• STANTON, C. Fermented functional foods based on probiotics and their biogenic metabolites. Curr. Opin. Biotechnol. 2005, 16, 198-203
• COURTIN, P. Interactions between microorganisms in a simple ecosystem : yogurt bacteria as a study model. Lait. 2004, 84, 125-134
• BIELECKA, M. Microbiological changes in modified yoghurts during manufacture and storage. Food Biotechnol. 2000, 17, 283-289
• RADEMAKER, J. L. W. Assessment of microbial population dynamics during yoghurt and hard cheese fermentation and ripening by DNA population fingerprinting. Int. Dairy J. 2006, 16, 457-466

タイトルに関連する用語 (3件)： 回分培養 ,  発酵乳 ,  微生物学的品質