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J-GLOBAL ID：200902226454683307   整理番号：05A0657228

クレソン(Nasturtium officinale)の中のペルオキシダーゼ不活性化動力学に及ぼす熱及び熱超音波処理の影響

Effect of heat and thermosonication treatments on peroxidase inactivation kinetics in watercress (Nasturtium officinale)

著者 (3件)： CRUZ Rui M.S. (Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa, Rua Dr. Antonio Bernardino de Almeida, 4200-072 ...) ,  VIEIRA Margarida C. (Escola Superior de Tecnologia, Universidade do Algarve, Campus da Penha, 8005-139 Faro, PRT) ,  SILVA Cristina L.M. (Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa, Rua Dr. Antonio Bernardino de Almeida, 4200-072 ...)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 72  号： 1  ページ： 8-15  発行年： 2006年01月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クレソン(Nasturtium officinale)中のペ...

シソーラス用語： アブラナ科 ,...
準シソーラス用語： Nasturtium officinale ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (6件)： クレソン ,  Nasturtium ,  ペルオキシダーゼ ,  不活性化 ,  動力学 ,  超音波処理