食事性フェノール類  化学,生物利用性および健康への効果

CROZIER Alan; JAGANATH Indu B.; CLIFFORD Michael N.

文献

J-GLOBAL ID：200902227382757005 整理番号：09A0900453

食事性フェノール類化学,生物利用性および健康への効果

Dietary phenolics: chemistry, bioavailability and effects on health

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資料名：
巻： 26 号： 8 ページ： 1001-1043 発行年： 2009年08月
JST資料番号： A0176B ISSN： 0265-0568 CODEN： NPRRDF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

果物や野菜を多く摂る食事が非伝染性の病気発症率を少なくできるという多くの疫学的証拠が存在し,この効果には第二代謝産物のフェノール類の作用も関与している。これらの効果をもつC₆-C₃-C₆フラボノイド(アントシアニン類,ジヒドロカルコン類,フラバン-3-オール類,フラバノン類,フラボン類,フラボノール類,イソフラボン類)について,総説した。即ち,これらフェノール類の分類,フェノール類とポリフェノール類の主たる食物源,フェノール類とポリフェノール類の生合成,遺伝子組み換え作物の可能性,フェノール類とポリフェノール類の生物利用性,フェノール類の可能な作用に関するパラダイムシフト,結論,にまとめた。

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ピランの縮合誘導体 , 食品の化学・栄養価

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食事性フェノール類 化学,生物利用性および健康への効果

食事性フェノール類化学,生物利用性および健康への効果