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J-GLOBAL ID：200902227522816643   整理番号：03A0119211

貯蔵ホウレンソウのアスコルビン酸関連酵素活性

Enzyme Activities Related to Ascorbic Acid in Spinach Leaves during Storage.

著者 (3件)： 水上裕造 (東京農工大 大学院) ,  斎藤高弘 (宇都宮大 農) ,  志賀徹 (宇都宮大 農)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 1  ページ： 1-6  発行年： 2003年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： AsAは別名ビタミンCとして知られ,収穫後の品質の指標として...

シソーラス用語： CA貯蔵 ,...
準シソーラス用語： モノデヒドロアスコルベートレダクターゼ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： L-アスコルビン酸

引用文献 (21件)：

• 広部りう. CO_2充填による野菜の貯蔵中におけるビタミンCの変化について. 栄養と食糧. 1954, 7, 174-179
• NAKANO, Y. Hydrogen peroxidase is scavenged by ascorbate-specific peroxidase in spinach chloroplasts. Plant. Cell. Physiol. 1981, 22, 867-880
• 浅田浩二. 活性酸素によるタンパク質の損傷. 農化. 1988, 62, 1100-1104
• 浅田浩二. 葉緑体での活性酸素の生成と消去の分子機構. 農化. 1993, 9, 1255-1263
• HOSSAIN, M. A. Monodehydro ascorbate reductase in spinach chloroplasts and its participation in regeneration of ascrobate for scavenging hydrogen peroxide. Plant. Cell. Physiol. 1984, 25, 385-395

タイトルに関連する用語 (4件)： 貯蔵 ,  ホウレンソウ ,  アスコルビン酸 ,  酵素活性