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J-GLOBAL ID：200902227780270760   整理番号：09A0245078

鮮やかな光色で照明された食品に対する食欲

APPETITE FOR FOOD ILLUMINATED WITH VIVID COLOR LIGHTS

著者 (1件)： 小林茂雄 (武蔵工大 工)
資料名： 日本建築学会環境系論文集  (Journal of Environmental Engineering (Transactions of AIJ))
号： 637  ページ： 271-276  発行年： 2009年03月30日 
JST資料番号： L4761A  ISSN： 1348-0685  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品に対する食欲が光色によってどの程度影響するかを調べるため,被験者実験を行い評価した。白色光の下で食べられると評価した食品について,赤,青,緑のそれぞれ濃淡2色を照明した後,見ただけで食べられるか評価してもらった。赤,青,緑のどの色でも光色の彩度が高いほど食欲が減退した。デザートは主食に較べて光色の影響は少なかった。青と緑は女性の方が男性より食欲減退が大きかった。食品と同色系の光は影響が少なかった。多彩な色を持つ食品は光色照明の影響が大きかった。

シソーラス用語： *光照射 ,  白色光 ,  赤 ,  青 ,  緑 ,  彩度 ,  *食品 ,  *食欲 ,  主観評価 ,  インテリアデザイン ,  内装材料 ,  光源 ,  分光分析 ,  穀類 ,  野菜 ,  果物 ,  飲料 ,  魚類 ,  表面温度 ,  新鮮度 ,  配色 ,  *評価試験 ,  性差 ,  食品特性
準シソーラス用語： デザート

分類 (2件)： 建築環境一般  (RB02010T) ,  商業建築,事務所建築  (RB05030K)

引用文献 (15件)：

• 石塚昌広. 照明における色温度と演色性. 日本食品科学工学会誌. 2004, 51, 6, 321-322
• 富永守. 食品に対する光源の演色性. 日本色彩学会誌. 1986, 10, 1, 10-11
• 小林幸洋. 食事と環境 光による食事の演出. 色の科学. 1990, 147, 44-50
• 福田一郎. 小店舗の照明デザイン飲食店の照明. 照明学会誌. 1999, 83, 6, 393-395
• 河原武義. 味わう美味しさを演出する照明食卓と環境における照明テクニックと効果について. 住まいと電化. 1999, 11, 2, 20-24

タイトルに関連する用語 (4件)： 光色 ,  照明 ,  食品 ,  食欲