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J-GLOBAL ID：200902228003406710   整理番号：04A0082086

強酸性電解水処理によるカットキャベツの品質保持と殺菌処理効果

Efficacy of Electrolyzed Acidic Water for Disinfection and Quality Maintenance of Fresh-cut Cabbage

著者 (3件)： ACHIWA N (HOSHIZAKI ELECTRIC CO., LTD., Aichi) ,  KATAYOSE M (HOSHIZAKI ELECTRIC CO., LTD., Aichi) ,  ABE K (Osaka Prefecture Univ., Osaka)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 29  号： 6  ページ： 341-346  発行年： 2003年12月30日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 強酸性電解水を利用したカットキャベツの実用的な殺菌処理方法を...

シソーラス用語： *キャベツ ,...
準シソーラス用語： 電解水

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (28件)：

• NISHIMOTO, Y. Chemistry and Monitoring of Electrolyzed Acidic Water. J. Antibact. Antifung. Agents. 1999, 27, 463
• IWASAWA, A. Electrolyzed Acidic Water in Medical Field. J. Antibact. Antifung. Agents. 1999, 27, 469
• SHIBA, A. Electrolyzed Acidic Water in Dental Field. J. Antibact. Antifung. Agents. 1999, 27, 477
• IWASAWA, A. Antibacterial Activity and Safety of Electrolyzed Acidic Water. J. Antibact. Antifung. Agents. 1999, 27, 449
• SUZUKI, T. Electrolyzed Acidic Water in Food Industry. J. Antibact. Antifung. Agents. 1999, 27, 487

タイトルに関連する用語 (4件)： 強酸性電解水 ,  キャベツ ,  品質保持 ,  殺菌処理