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J-GLOBAL ID：200902230666365949   整理番号：04A0757641

粉乳の劣化:物理的,機能的特性への影響

Milk Powders Ageing: Effect on Physical and Functional Properties

著者 (4件)： THOMAS M E C (ENSAIA. Lab. Physico-chimie et Genie Alimentaires (LPGA), Vandoeuvre-Les-Nancy, FRA) ,  SCHER J (ENSAIA. Lab. Physico-chimie et Genie Alimentaires (LPGA), Vandoeuvre-Les-Nancy, FRA) ,  DESOBRY-BANON S (ENSAIA. Lab. Physico-chimie et Genie Alimentaires (LPGA), Vandoeuvre-Les-Nancy, FRA) ,  DESOBRY S (ENSAIA. Lab. Physico-chimie et Genie Alimentaires (LPGA), Vandoeuvre-Les-Nancy, FRA)
資料名： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 44  号： 5  ページ： 297-322  発行年： 2004年 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この総説ではまず一般的な粉乳の特性として構造や相転移,物理的...

シソーラス用語： *粉乳 ,...
準シソーラス用語： ラクトシル化

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分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (2件)： 粉乳 ,  物理