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J-GLOBAL ID：200902230856038677   整理番号：05A0885934

微細水滴を含む過熱水蒸気処理による野菜の高品質殺菌処理

Sterilization of Vegetables without Deterioration in their Quality by a Combined Treatment with Superheated Steam and Hot Water Spray

著者 (7件)： 五月女格 (食品総合研) ,  小関成樹 (食品総合研) ,  鈴木啓太郎 (食品総合研) ,  五十部誠一郎 (食品総合研) ,  山中俊介 (ローズコーポレーション) ,  小笠原幸雄 (タイヨー製作所) ,  名達義剛 (梅田事務所)
資料名： 防菌防ばい  (防菌防ばい学会誌)
巻： 33  号： 10  ページ： 523-530  発行年： 2005年10月10日 
JST資料番号： G0816B  ISSN： 0385-5201  CODEN： BOBODP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 加熱した水を高速で加熱チャンバー内に噴霧し,チャンバー内に微...

シソーラス用語： *野菜 ,...
準シソーラス用語： 微細水滴 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (2件)：

• 五十部誠一郎. 高品質食品加熱加工のためのアクアガス^処理装置の開発とその機構. 日本食品工学会年次大会要旨集, 2004. 2004, 80
• 小関成樹. 強酸性電解水を用いたカット野菜の殺菌 (第1報). 日本食品科学工学会誌. 2000, 47, 9, 722-726

タイトルに関連する用語 (6件)： 微細 ,  水滴 ,  過熱水蒸気 ,  野菜 ,  高品質 ,  殺菌処理