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J-GLOBAL ID：200902232857137639   整理番号：04A0516443

食品の細分化,輸送及びえん下のメカニズム: 食品のテクスチャはいかに食事行動に影響するか

MECHANISMS OF FOOD REDUCTION, TRANSPORT AND DEGLUTITION: HOW THE TEXTURE OF FOOD AFFECTS FEEDING BEHAVIOR

著者 (1件)： HIIEMAE K (Syracuse Univ., MD)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 35  号： 2  ページ： 171-200  発行年： 2004年06月 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 一連の食事行動の特徴と,食品形態がそれに及ぼす影響について,...

シソーラス用語： *食品テクスチャー ,...
準シソーラス用語： ビデオ蛍光写真

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  口腔,食道  (EJ06020R)

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品 ,  細分化 ,  輸送 ,  えん下 ,  メカニズム ,  テクスチャ ,  食事 ,  行動