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J-GLOBAL ID：200902232881276402   整理番号：09A0206467

オメガ-3長鎖多価不飽和脂肪酸の原料としての魚を取り巻く種々の課題

Issues surrounding fish as a source of omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids

著者 (1件)： TOCHER Douglas R. (Univ. Stirling, Stirling, GBR)
資料名： Lipid Technology  (Lipid Technology)
巻： 21  号： 1  ページ： 13-16  発行年： 2009年01月 
JST資料番号： W0501A  ISSN： 0956-666X  資料種別： ニュースレター (N)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： EPAやDHAのようなオメガ-3長鎖不飽和脂肪酸は,心血管系などの疾病を予防する有用な効果がある一方で魚油には有害な砒素や水銀などの重金属やダイオキシンやPCBなどの環境汚染有機化合物が蓄積される。魚油の有する課題に関して,1)魚と食物連鎖,2)魚の供給,3)水産養殖用の飼料,4)代替の水産養殖用の飼料,5)魚は自身でオメガ-3長鎖不飽和脂肪酸を産生できるか?,6)魚の汚染物質類等の項目で概説した。

シソーラス用語： ω-3脂肪酸 ,  ポリエン ,  不飽和脂肪酸 ,  魚油 ,  魚類 ,  ポリ塩化ビフェニル ,  ダイオキシン類 ,  重金属汚染 ,  重金属 ,  ヒ素 ,  水銀 ,  食物連鎖 ,  養殖 ,  *飼料汚染 ,  *食品汚染 ,  飼料 ,  *水産食品
準シソーラス用語： 高度不飽和脂肪酸 ,  *n-3系多価不飽和脂肪酸 ,  PCB ,  砒素 ,  水産養殖 ,  *代替飼料 ,  動物の飼料

分類 (5件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  餌料  (FH04040U) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  飼料衛生  (FE01040Q)

物質索引 (2件)： EPA ,  DHA

タイトルに関連する用語 (4件)： オメガ ,  長鎖多価不飽和脂肪酸 ,  原料 ,  魚