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J-GLOBAL ID：200902234217309576   整理番号：06A0489270

芋焼酎の酒質に及ぼすサツマイモ品種の影響と特徴香成分の検索

Effects of a sweetpotato cultivar on the quality of Imo-shochu with references to the characteristic flavor.

著者 (5件)： 神渡巧 (大口酒造協業組合) ,  瀬戸口眞治 (鹿児島県工技セ) ,  上田次郎 (大口酒造協業組合) ,  瀬戸口智子 (大口酒造協業組合) ,  緒方新一郎 (大口酒造協業組合)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 101  号： 6  ページ： 437-445  発行年： 2006年06月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 平成元年以前はサツマイモで焼酎用に開発されたものはなかった。...

シソーラス用語： *焼酎 ,...
準シソーラス用語： カロチノイド ,...

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分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (4件)： α-イオノン ,  β-イオノン ,  β-カロチン ,  β-ダマセノン

引用文献 (14件)：

• 日本酒造組合中央会・鹿児島県本格焼酎技術開発研究システム. 平成11年度研究成果報告書. 2000, 30-37
• 瀬戸口眞治. 鹿児島県工業技術センター研究報告書. 1995, 9, 5-10
• 神渡巧. 醸協. 2005, 100, 7, 520-526
• 神渡巧. 醸協. 2003, 98, 10, 729-736
• 佐藤俊一. 醸協. 1981, 76, 11, 773

タイトルに関連する用語 (6件)： 芋焼酎 ,  酒 ,  サツマイモ ,  品種 ,  香 ,  検索