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J-GLOBAL ID：200902234627528348   整理番号：03A0185777

海洋深層水の清酒麹への利用と効果

Effect of Deep Seawater on Sake-koji and Its Utilization.

著者 (3件)： 上東治彦 (高知県工技セ) ,  加藤麗奈 (高知県工技セ) ,  藤原理恵 (高知県工技セ)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 98  号： 2  ページ： 152-158  発行年： 2003年02月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒醸造に海洋深層水を利用することを目的とし,白米の浸漬水に...

シソーラス用語： *清酒麹 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

物質索引 (2件)： グルコース ,  エタノール

引用文献 (5件)：

• 1) 久武陸夫, 上東治彦, 森山洋憲, 鶴田望: 醸協, 95, 478-484 (2000)
• 2) 岡崎直人, 弘中吉雄, 島崎順一, 菅間誠之助: 醸協, 73, 402-404 (1978)
• 3) 難波康之祐, 小幡孝之, 萱島進, 山崎与四良, 村上光彦, 下田高久: 醸協, 73, 295-300 (1978)
• 4) 注解編集委員会編: 第4回改正国税庁所定分析法注解, 日本醸造協会 (1993)
• 5) 吉沢淑: 醸協, 68, 59-61 (1973)

タイトルに関連する用語 (2件)： 海洋深層水 ,  清酒麹