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J-GLOBAL ID：200902235667540789   整理番号：03A0584363

料理書にみる中国,朝鮮,日本料理中のショウガ利用比較

Comparison of the Use of Ginger in Chinese, Korean and Japanese Cuisine

著者 (3件)： 吉田真美 (聖徳大 人文) ,  後藤潔 (聖徳大 人文) ,  田名部尚子 (聖徳大 人文)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 36  号： 3  ページ： 255-265  発行年： 2003年08月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1.中国,朝鮮,日本料理中のショウガ利用を,25冊の料理書を...

シソーラス用語： *ショウガ ,...
準シソーラス用語： 中国料理 ,...

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分類 (1件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W)

引用文献 (24件)：

• 1)星川清親(1987), 栽培作物の起源と伝播, 二宮書店, 東京, 150-151
• 2)Stephen Fulder, 寺西のぶ子訳(1993, 1999日本語訳), Gingerショウガは効く, 晶文社, 東京, 46-51
• 3)久保道徳吉川雅之(2000), 健康食晶を科学する-4-ショウガ, 一貫堂薬事日報(12月11日)
• 4)小林彰夫, 斎藤洋監訳(1999), 天然食品・薬品・香粧品の事典, 朝倉書店, 東京, 200-202
• 5)中谷延二(1996), 香辛植物中の抗酸化物質, 活性酸素と医食同源, 共立出版, 東京, 211-215

タイトルに関連する用語 (5件)： 料理 ,  中国 ,  朝鮮 ,  日本料理 ,  ショウガ