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J-GLOBAL ID：200902237242194316   整理番号：03A0327434

スルメイカの保蔵中に起る外套膜透明感の変化

Change in translucency of squid mantle muscle upon storage.

著者 (6件)： YOSHIOKA T (Hokkaido Industrial Technol. Center, Hokkaido, JPN) ,  KINOSHITA Y (Hokkaido Industrial Technol. Center, Hokkaido, JPN) ,  YOSHINO H (Hokkaido Industrial Technol. Center, Hokkaido, JPN) ,  PARK S (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN) ,  KONNO K (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN) ,  SEKI N (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN)
資料名： Fisheries Science  (Fisheries Science)
巻： 69  号： 2  ページ： 408-413  発行年： 2003年04月 
JST資料番号： W1348A  ISSN： 0919-9268  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オーストラリア (AUS)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 即殺後0°Cで保蔵したスルメイカ外套膜の透明感の変化を,L*と...

シソーラス用語： *スルメイカ ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： ATP

引用文献 (14件)：

• 1. Nakamura K, Ishikawa S, Kimoto K, Mizuno Y. Change in freshness of Japanese common squid during cold storage. Bull. Tokai Reg. Fish Res. Lab. 1985; 118: 45-49.
• 2. Saito T, Arai K, Matsuyoshi M. A new method for estimating the freshness of fish. Nippon Suisan Gakkaishi 1959; 24: 749-750.
• 3. Saito T, Arai K, Tanaka T. Studies on the organic phosphates in muscle of aquatic animals VI. Effect of storing temperature upon the content of muscular nucleotides of squid. Bull. Fac. Fish. Hokkaido Univ. 1958; 9: 121-126.
• 4. Ohashi E, Okamoto M, Ozawa A, Fujita T. Characterization of common squid using several freshness indicators. J. Food. Sci. 1991; 56: 161-163.
• 5. Yokoyama Y, Takahashi S, Sakaguchi M, Kawai F, Kanamori M. Postmortem changes of ATP and its related compounds and freshness indices in spear squid Doryteuthis bleekeri muscles. Fish. Sci. 1994; 60: 583-587.

タイトルに関連する用語 (5件)： スルメ ,  イカ ,  保蔵 ,  外套膜 ,  透明感