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J-GLOBAL ID:200902238338179004   整理番号:03A0815005

タクアン漬けの黄色色素発現の科学

著者 (1件):
資料名:
号: 581  ページ: 16-19  発行年: 2003年11月01日 
JST資料番号: L1712A  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
抄録/ポイント:
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タクアン漬けの黄色色素は2-[3-(2-チオキソピロリジン-...
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分類 (1件):
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野菜とその加工品 
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