文献

J-GLOBAL ID：200902240231690606   整理番号：05A0607482

乾燥オカラが食パンの比容積に与える影響

Effect of dry okara on the specific loaf volume of bread

著者 (4件)： 堀内理恵 (大阪夕陽丘学園短大) ,  伊藤みどり (武庫川女大) ,  杉原好枝 (武庫川女大) ,  福田満 (武庫川女大)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 16  号： 1  ページ： 31-38  発行年： 2005年06月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 乾燥オカラを生活習慣病予防食品素材として有効利用するために,...

シソーラス用語： *パン ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (16件)：

• 1) 福田 滿 : オカラの有効利用について-微粒子化した粉末オカラを添加した食物繊維含有食品の製造-, 調理食品と技術, 7, 150-156 (2001)
• 2) 堀内理恵, 山手好枝, 福田 滿 : 小麦粉の一部を乾燥オカラで置換した二種のケーキの製造と評価, 武庫川女子大紀要, 49, 99-102 (2001)
• 3) 堀内理恵, 福田 滿 : 調理食品と技術, 8, 77-84 (2002)
• 4) 堀内理恵, 山手好枝, 福田 滿 : 小麦粉の一部を乾燥オカラで置換した三種のパンの製造と評価, 武庫川女子大紀要, 49, 93-97 (2001)
• 5) 堀内理恵, 杉原好枝, 福田 滿 : 乾燥オカラ添加が製パン性に及ぼす影響, 日本食生活学会誌, 14, 328-338 (2004)

タイトルに関連する用語 (3件)： 乾燥オカラ ,  食パン ,  比容積