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J-GLOBAL ID：200902240710778399   整理番号：06A1016456

鶏卵の科学とその利用 卵の栄養機能と生理機能

Science on Eggs and It’s Utilization The Nutritional and Physiological Function of Eggs

著者 (1件)： 八田一 (京都女大 家政)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 211  号： 11  ページ： 908-917  発行年： 2006年11月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 鶏卵の基本的な栄養機能についてまとめて説明し,次に現在実用化...

シソーラス用語： *鶏卵 ,...

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分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

物質索引 (2件)： シアル酸 ,  コレステロール

引用文献 (30件)：

• たまご博物館, “主要国の鶏卵消費”, International Egg Commission (国際鶏卵協議会) 発表データより, http://homepage3.nifty.com/takakis2/iec-data.htm
• M. A. Gutierrez et al., Brit J. Nut, 80, 477-484(1998).
• 菊池榮一編, “動物蛋白質食品”, p. 75, 朝倉書店株式会社.
• Y. Mine and J. Kovacs-Nolan, Biologically active hen egg components in human health and disease., J. Poultry Sci., 41, 1-29(2004).
• J. Kovacs-Nolan, Y. Mine and H. Hatta, Avian Immunoglobulin Y and its Application in Human Health and Disease. In: “Nutraceutical Proteins and Peptides in Health and Disease”, Y. Mine et al.(Eds), CRC Press, Inc., 2005, pp. 161-189.

タイトルに関連する用語 (5件)： 鶏卵 ,  科学 ,  卵 ,  栄養 ,  生理機能