研究者

J-GLOBAL ID：200901007224284112 更新日: 2020年05月16日

八田一

ハツタハジメ | Hatta Hajime

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：応用生物化学 , 機能生物化学

研究キーワード (2件)：食品加工学食品材料学食品機能学 , Food Processing

競争的資金等の研究課題 (4件)：

鶏卵タンパク質の食品機能特性に関する研究
鶏卵卵黄抗体(IgY)に関する研究
Study of Food Functionality of Egg Proteins
Study of Egg Yolk Antibody(IgY)

MISC (14件)：

減塩麹分解法による鰹節蛋白質の調味液化およびその調味効果. 日本食品科学工学会誌. 2002. 49、(3)、174ー181
Themostabilization of ovalbumin in a developing egg by an alkalinity-regulated, two-step process. Biosci. Biotech. Biochem. 2001. 65、(9)、2021-2027
Egg yolk antibody and its application. Biotechnol. Bioprocess Eng. 2000. 5、79-83
第3章畜産食品の加工、第8章の3 低温による保存、第8章の4 燻煙による保存、第9章食品の包装. 「食品・栄養化学シリーズ:食品加工学」森孝夫編、化学同人. 1999
Comparison of egg-yolk protein hydrolysate and soyabean protein hydrolysata in terms of nitrogen utilization. Brit. J. Nutri. 1998. 80/,477-484

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書籍 (1件)：

Hen eggs ; Their basic and applied science(共編著)
CRC Press 1997

学位 (1件)：

理学博士 (大阪市立大学)

受賞 (1件)：

1994 - 日本農芸化学会技術賞

所属学会 (5件)：

日本調理科学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本家政学会 , 日本食品科学工学会 , 日本農芸化学会

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