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J-GLOBAL ID：200902240753328567   整理番号：04A0443423

イメージ調査から見た現代の京料理

Modern Kyo-ryori (traditional Japanese dishes of Kyoto) through Image Analysis

著者 (5件)： 饗庭照美 (京都光華女大) ,  永岡美沙 (京都府大) ,  冨田圭子 (京都府大) ,  南出隆久 (京都府大) ,  大谷貴美子 (京都府大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 37  号： 2  ページ： 189-197  発行年： 2004年05月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 現代の人々が持っている京料理のイメージと京料理の魅力について...

シソーラス用語： 京都府 ,...

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (15件)：

• 特集京都. セブンシーズ. 2001, 10月号, 38-92
• 駒敏朗. 老舗と味. 京名物とのれん. 1984, 49-50
• 第2部文化と精神, 虚像の美化に危うさも. 京都新聞. 2001, 3月17日
• 柏井壽. 京料理の迷宮. 2002, 8-10
• 岩下豊彦. SD法によるイメージの測定. 1998

タイトルに関連する用語 (1件)： 料理