日本の緑茶(煎茶)中での4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン生成への加工条件と収穫時期の影響

KUMAZAWA Kenji; KUBOTA Kikue; MASUDA Hideki

文献

J-GLOBAL ID：200902241907825328 整理番号：05A0629256

日本の緑茶(煎茶)中での4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン生成への加工条件と収穫時期の影響

Influence of Manufacturing Conditions and Crop Season on the Formation of 4-Mercapto-4-methyl-2-pentanone in Japanese Green Tea (Sen-cha)

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巻： 53 号： 13 ページ： 5390-5396 発行年： 2005年06月29日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

静岡県産の荒茶(未精製煎茶)を乾燥し,5段階の温度で煎った。...

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アルカロイドし好飲料

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