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J-GLOBAL ID:200902242282857320   整理番号:07A0824371

インゲンマメ(Phaseolus vulgaris L.)のこく味へのキー物質としてのγ-グルタミルペプチドの分子及び官能特性

Molecular and Sensory Characterization of γ-Glutamyl Peptides as Key Contributors to the Kokumi Taste of Edible Beans (Phaseolus vulgaris L.)
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資料名:
巻: 55  号: 16  ページ: 6712-6719  発行年: 2007年08月08日 
JST資料番号: C0251A  ISSN: 0021-8561  CODEN: JAFCAU  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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インゲンマメの水抽出液をGPC,カルバモイル化シリカゲルによ...
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分類 (2件):
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蛋白質・ペプチド一般  ,  食品の分析 

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