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J-GLOBAL ID：200902242949569832   整理番号：07A0855837

グルテン-グルコース複合体の調製およびパン,麺類の品質改良効果

著者 (1件)： 長澤幸一 (東亜大 医療工)
資料名： 飯島記念食品科学振興財団年報  (学術研究助成による成果報告)
巻： 2005  ページ： 133-138  発行年： 2007年08月 
JST資料番号： L0547A  ISSN： 1346-0625  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 製パン及び製麺用品質改良剤の開発を目的にグルテン-グルコース...

シソーラス用語： グリアジン ,...
準シソーラス用語： オーストラリア ,...

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分類 (2件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： グルコース

引用文献 (1件)：

• 特許公開2005-168499

タイトルに関連する用語 (7件)： グルテン ,  グルコース ,  複合体 ,  調製 ,  パン ,  麺類 ,  改良効果