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J-GLOBAL ID：200902242983021951   整理番号：05A0380617

ホエー蛋白質の表面特性を改変するためのホエー蛋白質濃縮物のペプシン部分加水分解 I.加水分解条件の最適化

Peptic partial hydrolysis of whey protein concentrate for modifying the surface properties of whey protein. I. Optimization of hydrolysis conditions

著者 (4件)： KONRAD G (Anhalt Univ., Koethen, DEU) ,  KLEINSCHMIDT Th (Anhalt Univ., Koethen, DEU) ,  ROHENKOHL H (German Inst. Food Technol., Quakenbrueck, DEU) ,  REIMERDES E H (German Inst. Food Technol., Quakenbrueck, DEU)
資料名： Milchwissenschaft  (Milchwissenschaft)
巻： 60  号： 1  ページ： 59-62  発行年： 2005年 
JST資料番号： D0077A  ISSN： 0026-3788  CODEN： MILCAD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 改変ホエー蛋白質における起泡性及び乳化性を向上させるために,...

シソーラス用語： *ホエータンパク質 ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (7件)： ホエー蛋白質 ,  表面特性 ,  改変 ,  ホエー蛋白質濃縮物 ,  ペプシン ,  加水分解 ,  最適化