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J-GLOBAL ID：200902243059191294   整理番号：08A0403441

安定同位体比解析による国産・豪州産・米国産牛肉の産地判別の可能性

Stable Isotope Ratios as a Potential Tool for Verifying the Geographical Origin of Domestic and Imported Beef in Japan

著者 (5件)： 中下留美子 (首都大学東京 大学院理工学研究科) ,  鈴木彌生子 (首都大学東京 大学院理学研究科) ,  赤松史一 (首都大学東京 大学院理工学研究科) ,  小原和仁 (JA全農ミートフーズ) ,  伊永隆史 (首都大学東京 大学院理工学研究科)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 55  号： 4  ページ： 191-193  発行年： 2008年04月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本国内で主に流通している国産,豪州産,米国産牛肉の産地判別の可能性を検討するため,炭素・窒素・酸素安定同位体比を測定した。その結果,炭素安定同位体比は,米国産牛肉(-12.6±1.0‰,平均値±標準偏差)が国産(-19.3±0.5‰)と豪州産(-22.1±1.5‰)より高い値を示し,酸素安定同位体比は,豪州産牛肉(+17.2±1.1‰)が国産(+10.4±1.0‰)および米国産(+10.8±1.1‰)より高い値を示した。以上のことから,炭素・酸素安定同位体比により国産牛肉と輸入牛肉との産地判別の可能性が示唆された。本手法はDNA解析による品種判別などと総合的に用いることにより有用な産地判別技術となりうる。(著者抄録)

シソーラス用語： *安定同位体 ,  炭素同位体 ,  窒素同位体 ,  酸素同位体 ,  同位体存在比 ,  同位体分析 ,  オーストラリア連邦 ,  アメリカ合衆国 ,  *牛肉 ,  同定 ,  食品流通 ,  標準偏差 ,  解析 ,  品種 ,  技術 ,  品質表示 ,  畜産食品 ,  食品 ,  *食品検査
準シソーラス用語： DNA解析 ,  原産地 ,  豪州 ,  *産地同定 ,  食品技術 ,  食品表示 ,  *同位体比 ,  判別 ,  米国

分類 (3件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G) ,  質量分析  (CC03013N)

引用文献 (20件)：

• 牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法. 法律第72号. 2003
• 農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律. 法律第175号. 1950
• 池澤威郎. 食品トレーサビリティ時代の「産地ブランド」戦略-次産品のブランド化が抱える問題点-. オイコノミカ. 2006, 43, 19-44
• HOBSON, K. A. Tracing origins and migration of wildlife using stable isotopes : a review. Oecologia. 1999, 120, 314-326
• KELLY, J. F. Stable isotopes of carbon and nitrogen in the study of avian and mammalian trophic ecology. Can. J. Zool. 2000, 78, 1-27

タイトルに関連する用語 (8件)： 安定同位体比 ,  解析 ,  国産 ,  豪州 ,  米国 ,  牛肉 ,  産地判別 ,  可能性