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J-GLOBAL ID：200902243355605614   整理番号：09A0850973

ザクロ(Punica granatum L.)の果皮の抗菌活性

Antimicrobial activity of pomegranate (Punica granatum L.) fruit peels

著者 (1件)： AL-ZOREKY N.s. (Dep. of Food Sci. & Nutrition, Coll. of Agricultural and Food Sciences, P.O. Box 420, King Faisal Univ., Al-Ahsa ...)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 134  号： 3  ページ： 244-248  発行年： 2009年09月15日 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リステリア症のような食中毒および多剤耐性病原菌(例えば黄色ぶどう球菌)により生じる疾患は,食糧供給およびヒトの健康に対する環境的被害として広く認識されている。病原性微生物に対する天然の阻害剤が多くの植物から探索されている。ザクロの果皮に由来するさまざまな抽出物の食中毒菌に対する抗菌活性を,in vitro(寒天拡散)およびin situ(食品)法の両方を用いて調べた。皮の80%メタノール抽出物(WME)は,リステリア菌,黄色ぶどう球菌,大腸菌および腸炎エルシニアに対して阻害性を示した。腸炎菌に対するWMEの最小阻止濃度(MIC)が最も高かった(4mg/ml)。WMEは4°Cで貯蔵中の食品(魚)に存在するリステリア菌を1log₁₀以上減少させた。植物化学物質解析の結果,皮にフェノール成分およびフラボノイドを含む活性阻害剤が存在することが判明した。WMEの活性は,総フェノール成分のより高い含量(262.5mg/g)と関連していた。Copyright 2009 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *抗細菌作用 ,  *離弁花類 ,  *果皮 ,  細菌感染症 ,  抽出液 ,  フラボノイド ,  食中毒 ,  フェノール類
準シソーラス用語： *ザクロ ,  リステリア症 ,  植物抽出物

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  抗細菌薬の基礎研究  (GW17020S)

物質索引 (1件)： フェノール

タイトルに関連する用語 (4件)： ザクロ ,  Punica ,  果皮 ,  抗菌活性