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J-GLOBAL ID：200902243486142571   整理番号：08A0669511

Alicyclobacillus acidoterrestris:胞子発芽の新阻害法

Alicyclobacillus acidoterrestris: New methods for inhibiting spore germination

著者 (5件)： BEVILACQUA A. (Dep. of Food Sci., Fac. of Agricultural Sci., Foggia Univ., Via Napoli 25, 71100 Foggia, ITA) ,  SINIGAGLIA M. (Dep. of Food Sci., Fac. of Agricultural Sci., Foggia Univ., Via Napoli 25, 71100 Foggia, ITA) ,  SINIGAGLIA M. (Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza, e la Valorizzazione dei Prodotti Tipici ...) ,  CORBO M.r. (Dep. of Food Sci., Fac. of Agricultural Sci., Foggia Univ., Via Napoli 25, 71100 Foggia, ITA) ,  CORBO M.r. (Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza, e la Valorizzazione dei Prodotti Tipici ...)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 125  号： 2  ページ： 103-110  発行年： 2008年07月15日 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 長年にわたり,熱処理がAlicyclobacillus acidoterrestrisの初期胞子数を減少させ,酸性飲料の損傷を防ぐ唯一の手段と考えられていた。そこで,実験室の培地および実システムの両方での胞子発芽を調節する新規方法を資料により提案した。A.acidoterrestrisが食品微生物に与える影響の簡単な紹介およびジュース工業で用いられる計数法と熱処理法について述べた後に,胞子発芽の阻害と調節あるいはそのいづれかの革新的な試みについて述べた。特に本論文では,二つのトピックに焦点を当てた。一つは,いつくかの天然の成分(モノラウリン,リゾチーム,ナイシンおよび精油)あるいはいくつかの普通化学物質(安息香酸ナトリウム,有機酸,界面活性剤および二酸化塩素など)あるいは特殊な化学物質(ガス状二酸化塩素)の利用であた。二つ目は初期の胞子数を減少させるいくつかの革新的方法であった(高静水圧と均質化圧力,放射およびマイクロ波)。Copyright 2008 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *桿菌属 ,  胞子 ,  *増殖阻害 ,  成長因子 ,  食品工業 ,  微生物汚染 ,  殺菌 ,  天然材料
準シソーラス用語： *Alicyclobacillus acidocaldarius ,  細菌胞子 ,  増殖阻害物質

分類 (2件)： 分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (3件)： Alicyclobacillus ,  胞子発芽 ,  阻害