文献

J-GLOBAL ID：200902243651853739   整理番号：07A1214165

キウイフルーツのプロテアーゼ活性がゼラチンゼリーの凝固状態に与える影響

著者 (5件)： 曽田功 (昭和女大) ,  江良尚子 (昭和女大) ,  蔵楽正邦 (昭和女大) ,  本郷泰生 (昭和女大) ,  比護和子 (昭和女大)
資料名： 学苑  (昭和女子大学学苑)
号： 806  ページ： 48-49  発行年： 2007年12月01日 
JST資料番号： L5596A  ISSN： 1348-0103  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： プロテアーゼ活性が高いためにキウイフルーツ果汁入りゼラチンゼ...

シソーラス用語： *キウイフルーツ ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=07A1214165&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L5596A") }}

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (5件)： キウイフルーツ ,  プロテアーゼ活性 ,  ゼラチン ,  ゼリー ,  凝固状態