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J-GLOBAL ID：200902243853135919   整理番号：06A0060046

ABTS及びDPPHフリーラジカル捕捉分析によるサトウキビ黒砂糖の酸化防止作用の評価:その多価フェノール性及び揮発性成分の測定

Assessment of Antioxidant Activity of Cane Brown Sugars by ABTS and DPPH Radical Scavenging Assays: Determination of Their Polyphenolic and Volatile Constituents

著者 (3件)： PAYET Bertrand (Univ. la Reunion, La Reunion, FRA) ,  SING Alain Shum Cheong (Univ. la Reunion, La Reunion, FRA) ,  SMADJA Jacqueline (Univ. la Reunion, La Reunion, FRA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 53  号： 26  ページ： 10074-10079  発行年： 2005年12月28日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 7サトウキビ黒砂糖の酸化防止作用をラジカル捕捉能分析により調...

シソーラス用語： *砂糖 ,...
準シソーラス用語： 黒砂糖

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分類 (1件)： 砂糖  (FJ05010A)

物質索引 (11件)： DPPH ,  ABTS ,  p-ヒドロキシ安息香酸 ,  バリン酸 ,  シリンガ酸 ,  バニリン ,  コニフェリルアルコール ,  p-クマル酸 ,  アセトシリンゴン ,  フェルラ酸 ,  安息香酸

タイトルに関連する用語 (11件)： ABTS ,  DPPH ,  フリーラジカル ,  捕捉 ,  分析 ,  サトウキビ ,  黒砂糖 ,  酸化防止作用 ,  評価 ,  多価フェノール ,  揮発性成分