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J-GLOBAL ID：200902246069401172   整理番号：05A0565101

高粘度アイスクリームマトリックスにおける空気セルのミクロ構造化

Air cell microstructuring in a high viscous ice cream matrix
著者 (4件)：
EISNER Matthias D.

EISNER Matthias D. について

(Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE)

Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE について

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WILDMOSER Hans

WILDMOSER Hans について

(Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE)

Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE について

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WILDMOSER Hans

WILDMOSER Hans について

(Nestle PTC Konolfingen, Nestle-Strasse 3, 3510 Konolfingen, CHE)

Nestle PTC Konolfingen, Nestle-Strasse 3, 3510 Konolfingen, CHE について

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WINDHAB Erich J.

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(Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE)

Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE について


資料名：
Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects  (Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects)

Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects について


巻： 263  号： 1-3  ページ： 390-399  発行年： 2005年08月01日 
JST資料番号： A0539B  ISSN： 0927-7757  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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*アイスクリーム

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分類 (3件)：
分類
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液-気界面 
(CB12020U)

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,  コロイド化学一般 
(CB11010C)

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,  乳製品 
(FJ12023U)

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タイトルに関連する用語 (5件)：
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高粘度

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アイスクリーム

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マトリックス

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セル

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ミクロ構造

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