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J-GLOBAL ID：200902249328030411   整理番号：08A0625422

ファジィ数理計画法を用いた料理の選択

Selection of Dishes Using Fuzzy Mathematical Programming

著者 (3件)： 辻明日夏 (トラスト) ,  倉重賢治 (岡山県大) ,  亀山嘉正 (岡山県大)
資料名： 知能と情報  (日本知能情報ファジィ学会誌)
巻： 20  号： 3  ページ： 337-346  発行年： 2008年06月15日 
JST資料番号： L0501A  ISSN： 1347-7986  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では,いくつかの料理を組み合わせることでメニューの作成を行う。この組み合わせにより,栄養のバランスや料理同士の相性,各カテゴリーでの品数などを考慮する。バランスの取れた料理を作成するためには,エネルギーと脂肪,炭水化物,たんぱく質,食物繊維,塩分などの摂取量を考慮する必要がある。各栄養素に対する必要摂取量は,個人によって異なっており,料理を組み合わせることによって,その値を完全に一致させることは困難である。通常,これらの量は,完全に一致させる必要はなく,ある程度の範囲内で収めれば良いと考えられている。そこで,各栄養素に対する必要摂取量をファジィ数で表現し,それぞれの栄養素に適したメンバシップ関数を作成する。バランスの取れたメニューを作成するためには,最も低いメンバシップ関数値の最大化を目指す。その他,料理の相性や料理数は,通常の制約条件として取り扱うこととした。この問題は,ファジィ数理計画問題として定式化され,180皿の料理による数値計算例によって,その有効性を明らかにした。(著者抄録)

シソーラス用語： *数理計画法 ,  *ファジィ理論 ,  栄養素 ,  料理 ,  調理 ,  数値 ,  メンバシップ関数 ,  ファジィ集合 ,  最大化問題 ,  数値計算
準シソーラス用語： ファジィ数 ,  *ファジィ数理計画法

分類 (2件)： 数理計画法  (KA03030M) ,  システム・制御理論一般  (IA02010H)

引用文献 (19件)：

• 生活習慣病とは. http://www.bunkyo-med.or.jp/Seikatsu/seikatsu.html
• 工藤一彦. からだの不調を食事で治す. 2001
• 山本由喜子. 小学生の体位と生活活動及び食事内容の関連性. 栄養学雑誌. 2005, 63, 4, 235-240
• 貝沼やす子. 日常の献立作りの実態に関する調査研究 (第1報). 日本調理科学会誌. 1997, 30, 4, 364-371
• 塩田教子. コンピュータによる献立作成の試案. 日本家政学会誌. 1993, 44, 12, 1045-1050

タイトルに関連する用語 (2件)： ファジィ数理計画法 ,  料理