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J-GLOBAL ID:200902250223613258   整理番号:07A0234800

ドライ発酵ソーセージの製造における機能的スタータカルチャとして使用されるべき乳酸菌の選択基準:最新情報

Selection criteria for lactic acid bacteria to be used as functional starter cultures in dry sausage production: An update
著者 (2件):
資料名:
巻: 76  号:ページ: 138-146  発行年: 2007年05月 
JST資料番号: T0789A  ISSN: 0309-1740  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 文献レビュー  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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乳酸菌(LAB)は発酵ドライソーセージおよびその他の肉原料食...
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分類 (1件):
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肉製品 
タイトルに関連する用語 (5件):
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