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J-GLOBAL ID：200902250223613258   整理番号：07A0234800

ドライ発酵ソーセージの製造における機能的スタータカルチャとして使用されるべき乳酸菌の選択基準:最新情報

Selection criteria for lactic acid bacteria to be used as functional starter cultures in dry sausage production: An update
著者 (2件)：
AMMOR Mohammed Salim

AMMOR Mohammed Salim について

(Instituto de Productos Lacteos de Asturias (CSIC), Carretera de Infiesto s/n, 33300 Villaviciosa, Asturias, ESP)

Instituto de Productos Lacteos de Asturias (CSIC), Carretera de Infiesto s/n, 33300 Villaviciosa, Asturias, ESP について

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MAYO Baltasar

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(Instituto de Productos Lacteos de Asturias (CSIC), Carretera de Infiesto s/n, 33300 Villaviciosa, Asturias, ESP)

Instituto de Productos Lacteos de Asturias (CSIC), Carretera de Infiesto s/n, 33300 Villaviciosa, Asturias, ESP について


資料名：
Meat Science  (Meat Science)

Meat Science について


巻： 76  号： 1  ページ： 138-146  発行年： 2007年05月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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乳酸菌(LAB)は発酵ドライソーセージおよびその他の肉原料食...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*ドライソーセージ

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分類 (1件)：
分類
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肉製品 
(FJ12033F)

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タイトルに関連する用語 (5件)：
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ドライ発酵ソーセージ

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スタータカルチャ

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乳酸菌

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選択基準

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最新情報

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