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J-GLOBAL ID：200902250671323015   整理番号：07A0192033

数種の汎用野菜の水溶性画分における酸化防止活性,抗細胞増殖活性,およびフェノール類濃度:熱処理の影響

Antioxidant potential, anti-proliferative activities, and phenolic content in water-soluble fractions of some commonly consumed vegetables: Effects of thermal treatment

著者 (4件)： ROY Molay Kumar (National Food Res. Inst., 2-1-12, Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN) ,  TAKENAKA Makiko (National Food Res. Inst., 2-1-12, Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN) ,  ISOBE Seiichiro (National Food Res. Inst., 2-1-12, Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN) ,  TSUSHIDA Tojiro (National Food Res. Inst., 2-1-12, Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 103  号： 1  ページ： 106-114  発行年： 2007年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品加工に関連した熱処理は野菜のフェノール類濃度を変える可能...

シソーラス用語： *葉菜 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： DPPH

タイトルに関連する用語 (8件)： 汎用 ,  野菜 ,  水溶性画分 ,  酸化防止活性 ,  細胞増殖 ,  活性 ,  フェノール類 ,  熱処理