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J-GLOBAL ID：200902252989124227   整理番号：08A0931537

日本で市販の肉製品中のエンテロトキシン遺伝子担持Clostridium perfringens分離株の保有と性質

Prevalence and Characterization of Enterotoxin Gene-Carrying Clostridium perfringens Isolates from Retail Meat Products in Japan

著者 (5件)： MIKI Yasuhiro (Wakayama Medical Univ., Wakayama, JPN) ,  MIYAMOTO Kazuaki (Wakayama Medical Univ., Wakayama, JPN) ,  KANEKO-HIRANO Ikuko (Wakayama Medical Univ., Wakayama, JPN) ,  FUJIUCHI Kanako (Wakayama Medical Univ., Wakayama, JPN) ,  AKIMOTO Shigeru (Wakayama Medical Univ., Wakayama, JPN)
資料名： Applied and Environmental Microbiology  (Applied and Environmental Microbiology)
巻： 74  号： 17  ページ： 5366-5372  発行年： 2008年09月 
JST資料番号： A0427A  ISSN： 0099-2240  CODEN： AEMIDF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本で市販の牛肉,豚肉,鶏肉,アヒル肉,子羊肉の計200サンプルについてC.perringensによる汚染状況,エンテロトキシン遺伝子(cpe)保有を調べた。142サンプル(71%)にC.perfringens汚染を認め,212株のC.perfringensを単離した。MPN/gは大部分の肉サンプルで3以下であった。4%のサンプルからcpe保有C.perfringensが認められた。その大部分がプラスミドに存在するものであった。プラスミドcpeを保有する菌株の胞子は染色体にcpeを有する菌に比べ耐熱性が弱かった。cpe陽性分離株はすべてC.perfringensエンテロトキシン(CPE)を生産し,cpe陰性株(ATCC3624)にはCPE生産性はなかった。プラスミドcpe株は充分な高熱で処理されなかった場合,食中毒の原因となり得る。

シソーラス用語： *食肉 ,  *ウェルシュ菌 ,  *エンテロトキシン ,  遺伝子 ,  *食品汚染 ,  微生物汚染 ,  食中毒 ,  耐熱性 ,  細菌検査 ,  遺伝子型 ,  プラスミド ,  系統樹 ,  胞子 ,  cpe遺伝子 ,  *微生物 ,  *芽胞形成菌 ,  *バシラス科 ,  生殖細胞

分類 (2件)： 微生物起原の毒性  (GZ03030F) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (9件)： 日本 ,  肉製品 ,  エンテロトキシン ,  遺伝子 ,  担持 ,  Clostridium ,  分離株 ,  保有 ,  性質