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J-GLOBAL ID：200902256247833885   整理番号：07A1105776

肝臓ケアと食素材 ウコン成分クルクミンの水溶化と機能性解明

著者 (1件)： 浜田博喜 (岡山理大 理)
資料名： Food Style 21  (Food Style 21)
巻： 11  号： 11  ページ： 54-56  発行年： 2007年11月01日 
JST資料番号： L5965A  ISSN： 1343-9502  CODEN： FSTYFF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： クルクミンは各種の生理機能を有するが,脂溶性化合物なので使用...

シソーラス用語： 天然着色料 ,...

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分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： クルクミン

タイトルに関連する用語 (7件)： 肝臓 ,  食 ,  素材 ,  ウコン ,  クルクミン ,  水溶化 ,  機能性