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J-GLOBAL ID：200902258392327273   整理番号：07A0328510

機能性添加物による影響を受ける等電点可溶化/沈殿により完全南極オキアミ(Euphausia superba)から回収された蛋白質のゲル化

Gelation of Protein Recovered from Whole Antarctic Krill (Euphausia superba) by Isoelectric Solubilization/Precipitation as Affected by Functional Additives

著者 (2件)： CHEN Yi-Chen (Chung Shan Medical Univ., Taichung, TWN) ,  JACZYNSKI Jacek (West Virginia Univ., West Virginia)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 55  号： 5  ページ： 1814-1822  発行年： 2007年03月07日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 完全南極オキアミから連続的に機能性筋肉蛋白質を回収する新規な...

シソーラス用語： 等電点 ,...
準シソーラス用語： カテプシンL ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (9件)： 機能性 ,  添加物 ,  等電点 ,  可溶化 ,  沈殿 ,  南極 ,  オキアミ ,  蛋白質 ,  ゲル化