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J-GLOBAL ID：200902260173529388   整理番号：08A0546068

食品加工における高圧利用の新展開(第29回・最終回)食品高圧加工技術の発展に向けて

著者 (1件)： 山本和貴 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名： 食品と容器  (Food and Packaging)
巻： 49  号： 6  ページ： 328-334  発行年： 2008年06月01日 
JST資料番号： F0122A  ISSN： 0911-2278  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本稿は「食品加工における高圧利用の新展開」と題する連載物の第29回(最終回)である。ここでは,「食品高圧加工技術の発展に向けて」と題して,これまでの記事を振り返り,筆者の主観的立場から要点をまとめ,さらに,高圧食品加工技術に期待される食品開発の可能性について概説した。

シソーラス用語： *食品加工 ,  食肉タンパク質 ,  果実飲料 ,  乳タンパク質 ,  *製品開発 ,  研究開発
準シソーラス用語： *食品高圧加工 ,  魚肉蛋白質 ,  果実ジュース ,  牛乳蛋白質

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (40件)：

• 山本和貴, 食品と容器, 46(11), 614(2005).
• 菅野長右工門, 和勁松, 食品と容器, 46(12), 680(2005).
• 吉岡慶子, 食品と容器, 47(2), 78(2006).
• 池内義秀, 食品と容器, 47(3), 148(2006).
• 池内義秀, 食品と容器, 47(4), 200(2006).

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品加工 ,  高圧 ,  展開 ,  食品 ,  発展