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J-GLOBAL ID：200902263205982372   整理番号：04A0474608

ナイシン,ラクチシン3147,およびラクチシン3147生産性スタータカルチャによる調理肉製品についての食品腐敗菌の制御

Control of food spoiling bacteria in cooked meat products with nisin, lacticin 3147, and a lacticin 3147-producing starter culture

著者 (7件)： SORIANO A (Univ. Castilla-La Mancha, Ciudad Real, ESP) ,  ULMER H M (Univ. Coll. Cork, Cork, IRL) ,  SCANNELL A G M (Univ. Coll. Dublin, Dublin, IRL) ,  ROSS R P (National Dairy products Res. Centre, C. Cork, IRL) ,  HILL C (Univ. Coll. Cork, Cork, IRL) ,  GARCIA-RUIZ A (Univ. Castilla-La Mancha, Ciudad Real, ESP) ,  ARENDT E K (Univ. Coll. Cork, Cork, IRL)
資料名： European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)
巻： 219  号： 1  ページ： 6-13  発行年： 2004年06月 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ソーセージと発酵ハムの製造を模擬し,Listeria inn...

シソーラス用語： 黄色ブドウ球菌 ,...
準シソーラス用語： 乳酸連鎖球菌 ,...

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分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  抗生物質一般  (GX01000E)

物質索引 (1件)： ナイシン

タイトルに関連する用語 (7件)： ナイシン ,  ラクチシン3147 ,  スタータカルチャ ,  調理 ,  肉製品 ,  食品 ,  腐敗菌