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J-GLOBAL ID：200902263605219406   整理番号：04A0280832

アマランサス粉がスポンジケーキの性状に及ぼす影響

Effect of Amaranthus Dry Powder on Physical Properties and Sensory Evalution of Sponge Cake

著者 (3件)： 高沢まき子 (仙台白百合女大) ,  佐々木弘美 (仙台白百合女大) ,  保井明子 (仙台白百合女大)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 14  号： 4  ページ： 316-322  発行年： 2004年03月31日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： アマランサス粉を小麦粉の替わりに添加して調製したスポンジケー...

シソーラス用語： ヒユ ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (19件)：

• 老山勝編. 食の科学. 1999, 253, 18-51
• 小西洋太郎. 大阪市立大学生活科学部紀要. 1988, 36, 5
• DOWNTON, W. J. S. World. Crops. 1973, 25, 20
• SINGHAL, R. S. Int. J. Food. Sci. Technol. 1988, 23, 125
• 飯塚宗夫. 農業と園芸. 1987, 62, 507

タイトルに関連する用語 (3件)： アマランサス ,  スポンジケーキ ,  性状