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J-GLOBAL ID：200902264531720384   整理番号：04A0874449

山口県の豆類・いも類を用いた料理とその地域性

Dishes with Pulses and Potatoes in Yamaguchi Prefecture and their Regional Characteristics

著者 (5件)： 神田知子 (山口県大 生活科学) ,  安藤真美 (山口県大 生活科学) ,  五島淑子 (山口大 教育) ,  桜井菜穂子 (宇部フロンティア大学短大) ,  花井玲子 (宇部フロンティア大学短大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 37  号： 4  ページ： 390-400  発行年： 2004年11月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 山口県の豆類といも類を用いた料理に関するアンケート調査および...

シソーラス用語： *料理 ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (20件)：

• 1) 安藤真美, 神田知子, 五島淑子, 櫻井菜穂子, 花井玲子(2003), 山口県の豆類を用いた郷土料理, 創立30周年記念誌, 日本調理科学会中国・四国支部, 26-29.
• 2) 阿東町町勢要覧(2001), 阿東町役場, 山口.
• 3) 民力2002年版(2002), 朝日新聞社, 東京, 274-275, 412-413.
• 4) 平成14年山口県勢要覧(2002), 山口県企画振興部統計課, 山口, 116.
• 5) 山陽町町勢要覧(2001), 山陽町役場, 山口.

タイトルに関連する用語 (5件)： 山口 ,  豆類 ,  いも類 ,  料理 ,  地域性