文献

J-GLOBAL ID：200902266360263942   整理番号：08A0098993

熟練者の包丁研ぎにおける刃先形状と官能評価との関連性

Relationship between various shapes of edges and sensory evaluations in kitchen Knives grinded by experts

著者 (8件)： 川崎太志 (京都工繊大 大学院) ,  白土男女幸 (伝統みらい研究セ) ,  仲井朝美 (伝統みらい研究セ) ,  大西明宏 (伝統みらい研究セ) ,  久米雅 (伝統みらい研究セ) ,  濱田明美 (光華女大) ,  飯聡 (大和学園) ,  芳田哲也 (京都工繊大 大学院)
資料名： Dynamics & Design Conference (CD-ROM)  (Dynamics & Design Conference (CD-ROM))
巻： 2007  ページ： ROMBUNNO.141  発行年： 2007年09月24日 
JST資料番号： L1497B  ISSN： 2424-2993  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では包丁の刃先形状と官能評価との関係について検討するた...

シソーラス用語： *調理器具 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=08A0098993&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L1497B") }}

分類 (1件)： 日用品・雑貨工業一般  (ZB01000J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 熟練者 ,  包丁 ,  研ぎ ,  刃先 ,  官能評価 ,  関連性