生地及びパンの特性に及ぼす湿熱処理とうもろこし澱粉の影響

文献

J-GLOBAL ID：200902266485046781 整理番号：05A0399096

Effect of heat-moisture treated maize starch on the properties of dough and bread

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資料名：
巻： 38 号： 4 ページ： 369-376 発行年： 2005年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

小麦粉の20%を湿熱処理とうもろこし澱粉(HMT-M)又は未...

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粉製品

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