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J-GLOBAL ID：200902267030558268   整理番号：03A0417984

ヌカ漬キュウリの抗酸化能力

著者 (3件)： 小川匡之 (愛知医大 医 生化学) ,  牧野登志子 (金城学院大 生活環境) ,  吉野昌孝 (愛知医大 医 生化学)
資料名： 日本栄養・食糧学会総会講演要旨集  (日本栄養・食糧学会大会講演要旨集)
巻： 57th  ページ： 181  発行年： 2003年04月01日 
JST資料番号： X0098A  ISSN： 1347-9121  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *酸化防止 ,...

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分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  薬理学一般  (GW01000B)

物質索引 (2件)： DPPH ,  アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (2件)： キュウリ ,  酸化能力