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J-GLOBAL ID：200902267058445280   整理番号：05A0780651

グリーンピース及びyellow pea,レンズマメ,ヒヨコマメ粉により影響されたスパゲティの品質特性

Quality Characteristics of Spaghetti as Affected by Green and Yellow Pea, Lentil, and Chickpea Flours

著者 (5件)： ZHAO Yonghuan H. (Heilongjiang August First Land Reclamation Univ., Heilongjiang, CHN) ,  MANTHEY Frank A. (North Dakota State Univ., ND) ,  CHANG Sam K. C. (North Dakota State Univ., ND) ,  HOU Home-Jer (Whitewave, Inc., Colo.) ,  YUAN Shaohong H. (North Dakota State Univ., ND)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 70  号： 6  ページ： S371-S376  発行年： 2005年08月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 5~30%の標記の粉を含むセモリナからスパゲティを調製し,ス...

シソーラス用語： *スパゲッティ ,...
準シソーラス用語： 物理化学的性質

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (6件)： グリーンピース ,  PEA ,  レンズマメ ,  ヒヨコマメ ,  スパゲティ ,  品質特性