文献

J-GLOBAL ID：200902267770751983   整理番号：05A0250445

鳥の種類による卵の大きさと卵黄球の大きさの関連

Relations between the Overall Size and Yolk Sphere of Eggs from Different Birds

著者 (2件)： 峯木真知子 (青葉学園短大) ,  鈴木惇 (修紅短大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 38  号： 1  ページ： 58-62  発行年： 2005年01月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 各種鳥類における卵黄球の大きさが卵の大きさと関連するかどうか...

シソーラス用語： *鳥卵 ,...
準シソーラス用語： 名古屋コーチン ,...

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分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

引用文献 (18件)：

• Bellairs R. (1961), The structure of the yolk of the hen's egg as studied by electron microscopy. Journal of Biophyical and Biochemical Cytology, 1, 207-225.
• 日比喜子(1979), 加熱卵黄の性状と組織. 家政誌, 30, 307-311.
• 星野忠彦(1998), 食品組織学, 第II編 食品素材と加工食品の組織, 光生館, 東京, 143-146.
• 河野憲太郎, 樋浦善敬, 山本興三郎(1971), 鶏卵の卵黄ならびに卵黄球の構造について. 日本家禽学会, 8, 1-14.
• 峯木眞知子(1997), 加熱鶏卵卵黄球の微細構造, 日調科誌, 30, 335-341.

タイトルに関連する用語 (3件)： 鳥 ,  卵 ,  大きさ