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J-GLOBAL ID：200902268154108240   整理番号：08A1271607

多くの登録されているナス及び関連種におけるアントシアニン類の構造及び抗酸化活性

Structures and Antioxidant Activity of Anthocyanins in Many Accessions of Eggplant and Its Related Species

著者 (7件)： AZUMA Keiko (National Agriculture and Food Res. Organization, Mie, JPN) ,  OHYAMA Akio (National Agriculture and Food Res. Organization, Mie, JPN) ,  IPPOUSHI Katsunari (National Agriculture and Food Res. Organization, Mie, JPN) ,  ICHIYANAGI Takashi (Niigata Univ. Pharmacy and Applied Life Sci., Niigata, JPN) ,  TAKEUCHI Atsuko (National Agriculture and Food Res. Organization, Mie, JPN) ,  SAITO Takeo (National Agriculture and Food Res. Organization, Mie, JPN) ,  FUKUOKA Hiroyuki (National Agriculture and Food Res. Organization, Mie, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 56  号： 21  ページ： 10154-10159  発行年： 2008年11月12日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本のNIVTSで保有しているナス(Solanum melongena)110種及び関連13種について,アントシアニン類は皮から5%酢酸で抽出し,カラム精製後HPLC-UV/visで分析し,MS及びNMRで構造決定した。抗酸化活性はDPPH及びリノール酸を用いて測定した。アントシアニンプロファイルは日本型(タイプ1)と非日本型(タイプ2)を含む4種に分類できた。タイプ3と4(関連種)は新規なアントシアニンプロファイルを示した。主要なアントシアニン類はタイプ1がデルフィニジン3-(p-クマロイルルチノシド)-5-グルコシド(ナスニン),タイプ2がデルフィニジン3-ルチノシド,タイプ3がデルフィニジン3-グルコシド,タイプ4がペチュニジン3-(p-クマロイルルチノシド)-5-グルコシドであった。ラジカル捕集能はデルフィニジン3-カフェオイルルチノシド-5-グルコシドが最も強く,ナスニンより強かった。

シソーラス用語： *ナス ,  *アントシアニン ,  *構造解析 ,  *酸化防止 ,  品種差 ,  果皮 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  LC-MS分析 ,  NMR【磁気共鳴】 ,  スカベンジャー ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  多価フェノール ,  デオキシ糖 ,  糖エステル ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  不飽和カルボン酸 ,  マンノシド ,  グルコシド ,  カルボン酸エステル ,  不飽和脂肪酸 ,  ジエン ,  HPLC-UV分析 ,  *芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： Solanum melongena ,  *アントシアニン類

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (7件)： DPPH ,  デルフィニジン3-グルコシド ,  デルフィニジン3-ルチノシド ,  ナスニン ,  リノール酸 ,  ペツニジン3-(p-クマロイルルチノシド)5-グルコシド ,  デルフィニジン3-カフェオイルルチノシド5-グルコシド

タイトルに関連する用語 (3件)： ナス ,  アントシアニン類 ,  抗酸化活性