文献

J-GLOBAL ID：200902269430703901   整理番号：03A0623328

きざみ食に付与した増粘剤のレオロジー的性質とし好特性について

著者 (4件)： 吉村美紀 (姫路工大 環境人間学) ,  桑野稔子 (岐阜女大 家政) ,  田中満智子 (ブンセン 開発部) ,  西成勝好 (大阪市大 大学院生活科学研究科)
資料名： 日本咀嚼学会雑誌  (咀嚼と健康)
巻： 13  号： 1  ページ： 22-29  発行年： 2003年05月31日 
JST資料番号： L3413A  ISSN： 0917-8090  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 増粘剤3種のレオロジー的性質と増粘剤を付与したきざみ食(ニン...

シソーラス用語： *咀嚼性 ,...
準シソーラス用語： グアルゴム ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=03A0623328&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L3413A") }}

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (26件)：

• 赤羽ひろ (1991a) 嚥下障害がある人にはこんな食事が望まれる. 臨床栄養79: 35-39
• 赤羽ひろ (1991b) 嚥下障害者の食事とテクスチャー. 栄養日本35: 178-180
• Cottrell IW, Kang KS and Kovacs P (1980) Handbook of Water-Soluble Gums and Resins, McGraw-Hill Book Company, Chaper 24, New York
• Frangou SA, Morris ER, Rees DA, Richardson RK, Ross-Murphy SB (1982) Molecular origin of xanthan solution rheology: effects of urea on chain conformation and interactions. J Polym Sci: Polymer Lett Ed 20: 531-538
• Glicksman M (1982) Food Hydrocolloids III, p 197, CRC Press, Inc., Boca Raton, Florida

タイトルに関連する用語 (4件)： きざみ食 ,  増粘剤 ,  レオロジー ,  性質