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J-GLOBAL ID：200902270384092259   整理番号：05A1052196

リボフラビントリプレットクエンチャはビールの光劣化臭の生成を阻害する

Riboflavin Triplet Quenchers Inhibit Lightstruck Flavor Formation in Beer

著者 (5件)： GOLDSMITH Mark R. (Carlton and United Beverages, Melbourne, AUS) ,  ROGERS Peter J. (Carlton and United Beverages, Melbourne, AUS) ,  CABRAL Nuno M. (Univ. Melbourne, Melbourne, AUS) ,  GHIGGINO Kenneth P. (Univ. Melbourne, Melbourne, AUS) ,  RODDICK Felicity A. (RMIT Univ., Melbourne, AUS)
資料名： Journal of the American Society of Brewing Chemists  (Journal of the American Society of Brewing Chemists)
巻： 63  号： 4  ページ： 177-184  発行年： 2005年 
JST資料番号： H0898A  ISSN： 0361-0470  CODEN： ASBCA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 可視光に曝されたビールの光劣化臭の生成は,初期の光物理過程に...

シソーラス用語： *ビール ,...
準シソーラス用語： リボフラビントリプレットクエンチャ ,...

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分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： リボフラビン ,  アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (3件)： ビール ,  光劣化 ,  阻害