オボトランスフェリンの熱凝集を抑制するαs-カゼインの能力

MATSUDOMI N; KANDA Y; YOSHIKA Y; MORIWAKI H

文献

J-GLOBAL ID：200902270749127219 整理番号：04A0598590

オボトランスフェリンの熱凝集を抑制するαs-カゼインの能力

Ability of αs-Casein to Suppress the Heat Aggregation of Ovotransferrin

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巻： 52 号： 15 ページ： 4882-4886 発行年： 2004年07月28日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

標題の検討を,中性で80°C,20minの加熱で試験した。標題...

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食品蛋白質 , 食品の品質

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