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J-GLOBAL ID：200902270914437341   整理番号：03A0830205

口腔香気に関する研究(2)口腔香気変化に関する要因について

Flavor release in the mouth (2) Factors affecting sensory perception of flavor release from foods

著者 (3件)： 藤森嶺 (曽田香料 分析評価セ) ,  米本孔之 (玉川大 農) ,  若林攻 (玉川大 農)
資料名： 香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会講演要旨集
巻： 47th  ページ： 19-21  発行年： 2003年10月30日 
JST資料番号： L0852A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品をそしゃくする際に発生する香気(口腔香気)は,食品を食べ...

シソーラス用語： *口腔 ,...
準シソーラス用語： 口臭 ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (4件)： 口腔 ,  香気 ,  研究 ,  要因